Ethiopia Yirgacheffe Washed Heirloom

Tasting: Jasmine茉莉花, Citrus柑橘, Green Tea綠茶

Origin: Gedbe, Yirgacheffe, Ethiopia
Process: Washed
Variety: Heirloom
Roast Level: Light
Rest period: 10 days after roasted

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Background:

耶加雪菲（Yirgachefe）是位於衣索比亞的小鎮。它原是西達摩產區的一部分，而後因其特殊的咖啡風味而細分為一個獨立的產區。耶加雪菲的種植海拔在1700-2100米，是全球海拔較高的咖啡產區之一。由於高海拔的種植環境，耶加雪菲口感順滑，往往呈現出獨特的花香、柑橘調風味，有著明亮的酸度，幾乎沒有什麼苦味。在衣索比亞，日曬和水洗是最常用的生豆處理法。經過水洗處理的耶加雪菲會帶有明顯的花香和果酸，乾淨度高；而日曬處理的耶加雪菲會呈現更濃鬱的熱帶水果風味，酸質相較於水洗處理會更低一些。
目前埃塞俄比亞官方規定的耶加雪菲法定產區，分佈在兩個區，總共有八個多鎮，包括：Dilla，
Wenago, Bule, Yirgacheffe, Kochere, Gedeb, Abaya, Gelena.
其中Gedeb（歌迪貝）位於整個耶加雪菲產區的邊陲，與耶加雪菲鎮和科契爾鎮相距50-60公里這裡海拔高於耶加，大約在1900-2300米，該地區晝夜溫差很大，形成了優質的微氣候。每年收穫季節，約有1.500名當地小農手工採摘成熟的咖啡果實，並在陽光下曬於至理想的水分含量，手工挑選確保保留高品質的生咖啡豆。出產咖啡有著濃鬱的花果調，酸質相對柔和，是近年來逐漸受到市場青睞的微產區。
這支恰恰蕾其實是歌迪貝鎮下面一處村莊的名字，擁有恰恰蕾、切切裡、哼哼裡這些有趣的譯名。歌迪貝種植小農將櫻桃果送至Tadesse Desta公司所屬的 Banko Chelchele水洗處理站處理。值得一提的是該產地的咖啡豆在2024年非洲豐收之味咖啡競賽（African Tasteof Harvest，簡稱TOH）東非水洗組的比賽中，因其獨特的風味脫穎而出奪得亞軍。