Honduras Baileys Whiskey Barrel Fem. Caturra

Tasting: Vanilla雲尼拿, Whiskey威士忌🥃, Honey蜜糖🍯

Origin: Finca Mocha, Honduras
Process: Whiskey Barrel Fermentation
Variety: Caturra
Roast Level: Medium-Light
Rest period: 7 days after roasted

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Background:

宏都拉斯位於中美洲北部，北臨加勒比海，南瀕太平洋的豐塞卡灣，東、南同尼加拉瓜和薩爾瓦多交界，西與瓜地馬拉接壤，多為山地和高原。洪都拉斯境內有二十八萬公頃的咖啡園，以小型咖啡園為主，其咖啡園大都小於3.5公頃這些咖啡種植園就佔了整個洪都拉斯咖啡生產的百分之六十酒桶發酵法藉鑑於葡萄酒工藝，它對葡萄酒的影響在於葡萄酒透過適度的氧化使酒的結構穩定，並將桶的香味融入葡萄酒工藝中，在發酵過程中也起到類似的咖啡作用。

酒桶可以讓微量的空氣穿過桶壁滲透到桶中使咖啡豆產生適度的氧化作用，適量的氧氣進入也加速了咖啡的發酵，柔滑了單寧酸，同時也讓新鮮的水果香味逐漸醞釀成豐富多變的
成熟酒香，酒桶適中的硬度，保證了良好的的防水性和儲存的安全性，正外，桶中含有一定的量的單寧酸，當咖啡生豆在儲存過程桶的單寧酸也會滲透到裡面的生豆當中，使咖啡具有層中，次感且咖啡具有濃鬱的酒香。